Kürbissuppe mit Ingwer und Nüssen

Lecker

14.02.2009, 10:41 Uhr

Kürbissuppe mit Ingwer und Nüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Butternut-Kürbis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stückchen Ingwer

1 rote Chilischote

2 große Kartoffeln

1 EL Butter oder Margarine

½ TL Majoran

¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

Salz

1 EL Zucker

30 g Walnusskerne

100 g Schlagsahne

Pfeffer

Majoran zum Garnieren

Öl für die Folie

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Zubereitung

Kürbis vierteln, Kerne entfernen. Kürbis schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, bis etwas zum Garnieren, klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Chili waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Chili fein hacken. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Majoran und Kartoffeln darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen.

Restlichen Kürbis fein würfeln und in wenig Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Walnüsse darin karamellisieren, auf geölte Alufolie geben und abkühlen lassen. Walnüsse hacken.

Suppe pürieren und die Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken. Suppe in Tellern anrichten. Mit Kürbiswürfeln und Walnussstückchen bestreuen. Mit Majoran garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
5 g Eiweiß
15 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

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