Kürbissuppe mit Jakobsmuscheln

25.08.2014, 11:17 Uhr

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

1 Orange

1 Ingwer

2 EL Öl

1/2– 1 TL Currypulver

750 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

4 Stiele Petersilie

6 Jacobsmuscheln ohne Schale

Salz

Pfeffer

1 EL Mehl

200 g Schlagsahne

Zimtstangensplitter zum Garnieren

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Zubereitung

Kürbis waschen, putzen und halbieren. Kerne entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Orange halbieren, Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig andünsten. Ingwer und Curry zugeben und kurz andünsten. Kürbis zugeben und mit Brühe, Orangensaft und Milch ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen klein hacken. Jacobsmuscheln waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen

Suppe pürieren. Sahne und gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Jacobsmuscheln darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Suppe und Muscheln in Schalen anrichten und mit übriger Petersilie und Zimtstangensplittern garnieren

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
9 g Eiweiß
16 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.