Kürbissuppe mit Mett & Lauch

Kürbissuppe mit Mett & Lauch Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2,5 kg  Kürbis, 2 Zwiebeln 
  • 150 Möhren 
  • 200 Kartoffeln 
  • 1   große Stange Porree (Lauch) 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1/2-1   rote Chilischote 
  • 600 Schweinemett, 1 EL Öl 
  • 1 TL  Curry, Salz, Pfeffer 
  • 2-3 EL  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Zucker, evtl. Crème fraîche 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und grob würfeln (ergibt ca. 1,25 kg). Zwiebeln schälen und grob würfeln. Möhren, Kartoffeln und Porree schälen bzw. putzen, waschen. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in Würfel und Porree in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili waschen, entkernen und klein schneiden
2.
Mett in einer Pfanne krümelig anbraten. Herausnehmen. Porree im Bratfett andünsten, herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten. Curry darüber stäuben und kurz anschwitzen. Möhren, Kartoffeln und Kürbis kurz mitdünsten. 2 1/2 l Wasser angießen und aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln
3.
Gemüse in der Brühe fein pürieren. Mett und Porree in der Suppe erhitzen, abschmecken. Evtl. mit je einem Klecks Crème fraîche anrichten

Ernährungsinfo

11 Personen ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

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