Lachs auf Zitronenkartoffeln

Aus LECKER 11/2016
Lachs auf Zitronenkartoffeln Rezept -F8644101

"Here comes the Sun" - direkt auf Ihren Teller: Knallgelb sehen die Zitronenscheiben nicht nur toll aus, sondern geben Gemüse und Lachsfilet beim Brutzeln im Ofen eine feinsäuerliche Note.

Zutaten

Für Personen
  • 3   Zitronen (davon 1 Bio) 
  • 1 EL  flüssiger Honig 
  • 6 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Meersalz 
  • 2   kleine Fenchelknollen 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 800 festkochende Kartoffeln 
  • 1 Glas (106 ml)  Kapern 
  • 800 Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 2 EL  Öl 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Übrige Zitronen halbieren und auspressen. Zi­tronensaft, Honig und Olivenöl verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Fenchel putzen, Grün abzupfen und beiseitelegen. Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in lange Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Fenchel, Lauchzwiebeln und Kartoffeln mit der Zitronenmarinade, bis auf 2 EL, mischen und auf einem Backblech ver­teilen. Kapern darüberstreuen und im heißen Ofen 35–40 Minuten backen.
3.
Inzwischen Bio-Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch dar­in von beiden Seiten anbraten.
4.
Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit Zitronenscheiben auf dem Gemüse verteilen. Lachs darauflegen und mit der übrigen Zitronenmarinade bestreichen. Zu Ende braten. Dann aus dem Ofen nehmen. Mit Fenchelgrün und Meersalz bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 800 kcal
  • 46g Eiweiß
  • 48g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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