Lachs-Forellen-Tatar auf Röstbrot

Aus LECKER 50/2011
Lachs-Forellen-Tatar auf Röstbrot Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Schalotten  
  • 3 Stiel(e)   Basilikum  
  • 1   unbehandelte Zitrone  
  • 300 g   Stremellachs  
  • 300 g   geräuchertes Forellenfilet  
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     Salz 
  • 2 EL   Butter  
  • 4 Scheiben   Weizenmischbrot  

Zubereitung

25 Minuten
1.
Schalotten schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben. Die Hälfte der Schale abreiben. Zitrone auspressen. Vom Lachs die Haut (falls vorhanden) entfernen. Lachs und Forelle klein würfeln. Mit Schalotte, Basilikum, Zitronenschale und 4 EL Saft vermischen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken
2.
Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen, 2 Brotscheiben darin von jeder Seite goldbraun rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliche Brotscheiben in der restlichen Butter ebenso braten. Tatar auf dem Röstbrot verteilen und sofort servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 36g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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