Lachs-Lauch-Auflauf mit Senfkartoffelpüree-Kruste

Aus LECKER 10/2014

Lecker

01.09.2015, 00:00 Uhr

Lachs-Lauch-Auflauf mit Senfkartoffelpüree-Kruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schweinelendchen mit Rieslingsenf bestrichen

45 Min.

05. Dezember 2021

Rindermedaillons mit Bacon-Tomaten-Kruste

Langsam Zeit, sich über das Weihnachtsessen Gedanken zu machen! Wie wäre es mit butterzartem Filet unter würziger Haube samt kräftiger Pilzsoße und grandiosen Beilagen?

4,2

60 Min.

Fisch auf’n Tisch Kabeljau mit Kräuterkruste

3,6

40 Min.

Lammkeule mit Kräuterkruste

Zarter Lammbraten mit Ofenkartoffeln und Speckbohnen gehört zu Ostern wie das Christkind zu Weihnachten, findet Uwe. Der Brauch stammt aus dem Christentum: Das Festessen markierte ursprünglich das Ende der Fastenzeit

4,1

105 Min.

Seelachs mit Kartoffelkruste und Buttermöhren

3,1

55 Min.

Omis Klassiker Butterkuchen mit Zucker-Mandel-Kruste

Spätestens wenn – wie damals bei Oma – am Ende kein Krümel übrig ist, steht fest: Liebevolles Kneten und geduldiges Abwarten führen zum Erfolg

4,0

45 Min.

4,4 (9)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

800 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

600 g Porree (Lauch)

600 g Lachsfilet

100 g geräucherter Lachs

1 Bund Dill

2 EL Öl

1 EL Mehl

200 ml Milch

150 ml Milch

2-3 EL Zitronensaft

etwas + 2 EL Butter

2 EL körniger Senf

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Geräucherten Lachs fein würfeln.

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frische Lachsfiletwürfel darin 4–5 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen. Porree im Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz hell anschwitzen.

200 ml Milch unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill unterrühren.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Auflaufform fetten. Geräucherten und gebratenen Lachs vorsichtig unter den Porree heben. Lachs-Porree-Mix in die Form geben.

Kartoffeln abgießen. 150 ml Milch, Senf und 2 EL Butter zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Lachs verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

Nährwerte

Pro Person

683 kcal
46 g Eiweiß
35 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.