Lachs mit Gurke in Dillsoße

Name: Lachs mit Gurke in Dillsoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Irisch
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 mittelgroße Zwiebel; 600 g Lachsfilet ohne Haut; Salz; Pfeffer; Zucker; 1/2 abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone; 2 EL Öl; 100 ml Weißwein; 2 TL Gemüsebrühe; 1 Bund Dill; 2 EL mittelscharfer Senf; 150 g Crème fraîche; 1 gestrichener EL Speisestärke

Lecker

20.02.2009, 08:28 Uhr

Lachs mit Gurke in Dillsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Salatgurke

1 mittelgroße Zwiebel

600 g Lachsfilet ohne Haut

Salz

Pfeffer

Zucker

½ abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone

2 EL Öl

100 ml Weißwein

2 TL Gemüsebrühe

1 Bund Dill

2 EL mittelscharfer Senf

150 g Crème fraîche

1 gestrichener EL Speisestärke

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Zubereitung

Gurke waschen, schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln

Lachs in 1 EL heißem Öl pro Seite 1-2 Minuten anbraten. 300 ml Wasser, Wein und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen

Dill waschen, fein schneiden. Zitronenschale und Hälfte Dill zum Fisch geben

Zwiebel- und Gurkenwürfel in 1 EL heißem Öl andünsten. 3 EL Wasser zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Lachs herausnehmen und warm stellen. Senf und Crème fraîche in den Fischfond rühren, aufkochen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren, in die Soße rühren und ca. 3 Minuten köcheln. Rest Dill einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und übrigem Zitronensaft abschmecken. Alles anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln

Getränk: kühler Weißwein

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
33 g Eiweiß
38 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

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