Lachs mit Sriracha-Glaze auf Coleslaw und Süßkartoffelcreme

Aus LECKER 12/2016
Lachs mit Sriracha-Glaze auf Coleslaw und Süßkartoffelcreme Rezept

Die einzelnen Komponenten des mondänen Hauptgangs bekommen ein originelles Finish: der Lachs durch eine geniale Chilimarinade, die Süßkartoffel durch Kokosmilch

Zutaten

Für Personen
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1   Limette 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 2 EL  Sojasoße 
  • 4 EL  Srirachasoße (scharfe Chilisoße) 
  • 400 Chinakohl 
  • 1/2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 2   kleine Äpfel 
  • 500 Süßkartoffeln 
  •     Salz 
  • 800 Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 2 EL  Öl 
  • 1   rote Chilischote 
  • 165 ml  ungesüßte Kokosmilch 
  • 1 Kästchen  grüne Shisokresse 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Limettensaft, Honig, Soja- und Srirachasoße verrühren.
2.
Für den Coleslaw Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Salatzutaten mit der Hälfte Marinade mischen und zugedeckt kalt stellen.
3.
Süßkartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen. Inzwischen Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten, dabei zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen.
4.
Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und fein hacken. Süßkartoffeln abgießen. Kokosmilch und Chili zugeben, wieder aufkochen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Süß­kartoffelcreme mit Salz abschmecken. Mit dem Coleslaw auf Teller geben. Fisch darauf anrichten. Eventuell Kresse darüberstreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 51g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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