Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett

Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 2   Fenchelknollen (à ca. 500 g)  
  • 6 Stiel(e)   Dill  
  • 30 g   weiche Butter  
  • 4   Stücke Lachsfilets (à ca. 150 g) 
  • 2 EL   Zitronensaft  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL   Öl  
  • 200 ml   frisch gepresster Orangensaft  
  • 1 Packung (250 g)  Express Basmati-Reis  
  •     Orangenscheiben 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Fenchel putzen, waschen und in Spalten schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Butter und 3/4 des Dills mischen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–17 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Dillbutter auf dem Fisch verteilen.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten dünsten. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
4.
Fischtranchen, Fenchel und Reis mit restlichem Dill bestreuen. Mit Orangenscheiben garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 2430 kJ
  • 38g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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