Lachsfilet in Kräuter-Wein-Soße

Name: Lachsfilet in Kräuter-Wein-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Packung TK-Lachsfilet; 1 kleine Zwiebel; 1-2 Lorbeerblätter; 4-6 Pfefferkörner; Salz, weißer Pfeffer; 2 große Möhren (300 g); 200 g Knollensellerie; 1//2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Dill; 5 EL Weißwein; 1 TL Meerrettich (a. d. Glas); 1-2 TL heller Soßenbinder; 5 EL Schlagsahne; evtl. Zitronenspalten zum Garnieren

Lecker

19.02.2009, 16:01 Uhr

Lachsfilet in Kräuter-Wein-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung TK-Lachsfilet

1 kleine Zwiebel

1-2 Lorbeerblätter

4-6 Pfefferkörner

Salz, weißer Pfeffer

2 große Möhren (300 g)

200 g Knollensellerie

1//2 Bund Petersilie

½ Bund Dill

5 EL Weißwein

1 TL Meerrettich (a. d. Glas)

1-2 TL heller Soßenbinder

5 EL Schlagsahne

evtl. Zitronenspalten zum Garnieren

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Zubereitung

Lachs evtl. auftauen und waschen. Zwiebel schälen und vierteln. Mit Lorbeer, Pfefferkörnern in 1/4 l Salzwasser aufkochen. Lachs darin 5-10 Minuten ziehen lassen

Gemüse schälen, waschen. Möhre in Scheiben schneiden. Sellerie in dünne Scheibchen schneiden. Nach Belieben mit Ausstechförmchen Figuren ausstechen. Gemüse in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten

Kräuter waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Fisch herausnehmen und warm stellen. Den Fischfond durchsieben und bei starker Hitze auf 1/8 l einkochen lassen

Mit Wein, Pfeffer, Meerrettich und evtl. noch etwas Salz würzen. 2/3 der Kräuter unterrühren und alles pürieren. Die übrigen Kräuter unterheben. Soße aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit Sahne verfeinern. Lachs, Gemüse und Soße anrichten und mit Zitronenspalten garnieren. Dazu schmeckt Reis

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
27 g Eiweiß
26 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.