Lachsforelle
Zutaten
150 g Creme fraîche
4 TL Wasabi Paste
Salz
1 Apfel
3 Schalotten
2 EL Weißwein-Essig
3 EL Apfelsaft
6 EL Gemüsebrühe
Pfeffer
4 EL kaltgepresstes Rapsöl
4 Lachsforellenfilet (à ca. 90 g)
200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
60 g Butterschmalz
250 g Bete
¼ Bund Schnittlauch
Zutaten bestellenZubereitung
Creme fraîche und Wasabi verrühren und mit Salz würzen. Apfel und Schalotten schälen und fein würfeln. Essig, Apfelsaft und Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Apfel und Schalottenwürfel unter die Vinaigrette rühren
Fisch waschen, trocken tupfen. Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelmasse gleichmäßig auf die Fischtranchen verteilen, dabei leicht andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch mit der Kartoffelseite nach unten darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten
Inzwischen Hälfte Rote Bete in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Übrige Rote Bete würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Rote Bete Scheiben auf Tellern anrichten und mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln. Übrige Vinaigrette und Rote Bete Würfel zu einem Salat mischen. Rote Bete Salat und Fisch auf den vorbereiteten Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und Wasabicremeklecksen garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 20 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate