Lachsforelle-Schlemmerschnitten

Name: Lachsforelle-Schlemmerschnitten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 1 Bund Dill; 2 EL Paniermehl; 1 TL Meerrettich (aus dem Glas); abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone; 4 (à 150 g) Lachsforellen-Filetsstücke; Salz; 2 Fenchelknollen; 150 g Crème fraîche; Zitronenpfeffer; Zitronenscheiben, -raspel und Dill zum Garnieren

Lecker

03.03.2009, 16:48 Uhr

Lachsforelle-Schlemmerschnitten Rezept — Foto: Neckermann

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Butter

1 Bund Dill

2 EL Paniermehl

1 TL Meerrettich (aus dem Glas)

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

4 (à 150 g) Lachsforellen-Filetsstücke

Salz

2 Fenchelknollen

150 g Crème fraîche

Zitronenpfeffer

Zitronenscheiben, -raspel und Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Butter cremig rühren. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Paniermehl, Meerrettich, Dill, Butter und Zitronenschale verrühren. Lachsforellenstücke kurz in kochendem Salzwasser pochieren, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Buttermischung darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Fenchel putzen, waschen und auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Crème fraîche erwärmen, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und den Fenchel darin schwenken. Schlemmerschnitten und Fenchelgemüse auf einer Platte anrichten. Mit Zitronenschale und -scheiben und etwas Dill garnieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln

Pro Portion ca 2640 kJ/ 630 kcal

Lecker

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