Lachsschnitzel mit grünem Buttergemüse
Frische Minze gibt Erbsen und Dicken Bohnen den besonderen Pfiff. Das schmeckt wunderbar zum Fisch im Bröselkleid
Zutaten
400 g TK-Dicke-Bohnen
Salz
Pfeffer
1 Bio-Zitrone
1 Zwiebel
2 Stiel/e Minze
3 EL Butter
150 g saure Sahne
1 TL Speisestärke
300 g TK-Erbsen
4 Lachsfilet (à ca. 150 g)
1 Ei (Gr. M)
4 EL Mehl
100 g Semmelbrösel
Zutaten bestellenZubereitung
Für das Gemüse Bohnen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen. Dann abießen und kalt abschrecken. Bohnenkerne aus der Haut drücken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Von einer Hälfte die Schale dünn abraspeln. Zitrone auspressen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Sahne und Stärke glatt rühren. Erbsen, Bohnen, 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale, ca. 100 ml Wasser und Sahne zufügen. Alles aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Minze abschmecken.
Für den Fisch inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.
2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Alles anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 700 kcal
- 48 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate