Lachstatar mit Wasabi-Creme

Name: Lachstatar mit Wasabi-Creme
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2–3 TL Wasabi-Paste; 150 g Crème fraîche; Salz und Pfeffer; Zucker; 1 Bio-Limette; 2 Lauchzwiebeln; 1 rote Chilischote; 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer; 500 g sehr frisches Wildlachsfilet ohne Haut (mit MSC-Siegel); 4 EL gutes Olivenöl; 3 EL Weißweinessig; 100 g Babysalatmix

Aus LECKER 11/2011

Lecker

01.11.2011, 00:00 Uhr

Lachstatar mit Wasabi-Creme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (14)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2–3 TL Wasabi-Paste

150 g Crème fraîche

Salz und Pfeffer

Zucker

1 Bio-Limette

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

500 g sehr frisches Wildlachsfilet ohne Haut (mit MSC-Siegel)

4 EL gutes Olivenöl

3 EL Weißweinessig

100 g Babysalatmix

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Zubereitung

Wasabi und Crème fraîche verrühren, mit etwas Salz würzen. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und 1 Hälfte auspressen. Rest Limettenhälfte in Stücke schneiden.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden. Ingwer schälen und reiben.

Fisch waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. Mit Chili, Lauchzwiebeln, Ingwer, 2 EL Öl, Limettenschale und -saft verrühren. Mit wenig Salz abschmecken.

Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 2 EL Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Lachstatar in einem Vorspeisenring (ca. 8 cm Ø; ersatzweise vier Ringe aus Alufolie falten) darauf anrichten.

Jeweils 1 Klecks Wasabi-Creme und Limettenstücke um das Tatar verteilen.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
27 g Eiweiß
39 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

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