Lamm-Aprikosen-Curry

Aus LECKER 1/2012

Lecker

01.01.2012, 00:00 Uhr

Lamm-Aprikosen-Curry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zarte Lammkeule bei Niedrigtemperatur

360 Min.

Würziges Lamm Rezept - Foto: Are Media Syndication

Würziges Lamm auf Blumenkohl-Pilaw

35 Min.

Mini-Lamm-Braten

Geht schnell – und macht sogar kleine Gäste happy, dank Süßkartoffeln im Pommes-Look!

60 Min.

Lammhackbällchen auf Labneh

40 Min.

Kuzu Güveç

Koriander, Granatapfelkerne und Mandelstifte runden den Lamm-Schmortopf perfekt ab

105 Min.

27. April 2014

Lammcurry mit Mandeln

90 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Lammfleisch

250 g Schalotten

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

2 Chilischoten

2 EL Pinienkerne

3 EL Butterschmalz

Salz

ca. 2 EL Currypulver

1 TL Kurkuma

1 TL Koriander

1 Zimtstange

100 g Sof taprikosen

600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Schalotten schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilis längs einritzen, entkernen, waschen und hacken.

Pinienkerne in einem kleinen Bräter ohne Fett rösten. Herausnehmen. Schmalz im Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum braun anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. Schalotten, Ingwer und Chili im Bratfett andünsten.

Das gesamte Fleisch wieder zugeben. Currypulver, Kurkuma und Koriander darüberstäuben, kurz anschwitzen. Ca. 1 l Wasser angießen, aufkochen. Zimtstange und Aprikosen zugeben. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. Nach ca. 1 Stunde Schmorzeit zum Curry geben und mitgaren. Pinienkerne ins Curry rühren. Mit Salz und evtl. Currypulver abschmecken. Anrichten.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
56 g Eiweiß
30 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.