Lamm mit Bohnengemüse auf französische Art

Name: Lamm mit Bohnengemüse auf französische Art
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 kleine Knoblauchzehe; 350 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 750 g Brechbohnen; 2 Stiele Thymian; 4 (à 90 g) Lammlachse; 1 TL Öl; 2 rote Zwiebeln; 8 Schalotten; 2 EL Butter

Lecker

13.02.2009, 15:37 Uhr

Lamm mit Bohnengemüse auf französische Art Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

1 kleine Knoblauchzehe

350 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

750 g Brechbohnen

2 Stiele Thymian

4 (à 90 g) Lammlachse

1 TL Öl

2 rote Zwiebeln

8 Schalotten

2 EL Butter

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch halbieren. Gratinform mit Knoblauch ausstreichen, einfetten und Kartoffeln schuppenförmig einschichten. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten garen. Bohnen waschen, putzen und halbieren. Thymian waschen. Bohnen und Thymian wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Fleisch waschen und trocken tupfen. Eine große Pfanne mit 1 Teelöffel Öl ausreiben, erhitzen. Filets unter Wenden 4-6 Minuten braten. Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Schalotten schälen.

Zwiebeln in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Schalotten darin andünsten. Bohnen zugeben, kurz darin schwenken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Scheiben schneiden.

Fleisch, Gratin und Bohnengemüse auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
27 g Eiweiß
41 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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