Lamm-Stielkoteletts mit Schafskäsekruste

Lamm-Stielkoteletts mit Schafskäsekruste Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 Schneidebohnen 
  •     Salz 
  • 1 (125 g)  Beutel Zartweizen 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 400 Lammstielkoteletts 
  • 100 Zucchini 
  • 100 Aubergine 
  • 1 Scheibe  Toastbrot 
  • 60 Schafskäse 
  • 1   Stiel Thymian, Petersilie, Rosmarin 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 3 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  •     einige Spritzer Zitronensaft 
  •     frische Kräuter und Zitrone 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zartweizen ebenfalls in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Koteletts waschen und trocken tupfen.
2.
Für die Kruste Zucchini und Aubergine putzen, waschen, in feine Würfel schneiden. Toast und Schafskäse ebenfalls sehr fein würfeln. Kräuter waschen, Blättchen bzw. Nadeln von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.
3.
Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Knoblauch andünsten und Koteletts darin von jeder Seite kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf ein Blech legen.
4.
Zucchini- und Auberginenwürfel kurz im Bratfett schwenken. Toastbrot, Schafskäse, Kräuter und 2 Esslöffel Olivenöl vermengen. Auf die Koteletts verteilen und unter dem heißen Grill gratinieren. Kurz vor dem Servieren Fett schmelzen.
5.
Bohnen und Zartweizen darin schwenken. Mit frischen Kräutern und Zitrone garniert portionsweise servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 41g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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