Lammfilet mit Zucchinigemüse

Name: Lammfilet mit Zucchinigemüse
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Lammfilet; 1 Zweig Rosmarin; 2 Lorbeerblätter; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 Schalotten; 1/4 l Weißwein; 1/4 l klare Brühe (instant); 60 g Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 500 g Zucchini; gemischte Kräuter und Zitronenscheibe zum Garnieren

Lecker

13.03.2009, 16:33 Uhr

Lammfilet mit Zucchinigemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Lammfilet

1 Zweig Rosmarin

2 Lorbeerblätter

5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

3 Schalotten

¼ l Weißwein

¼ l klare Brühe (instant)

60 g Butter oder Margarine

2 EL Mehl

500 g Zucchini

gemischte Kräuter und Zitronenscheibe zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen und fein hacken. Fleisch mit Rosmarin, bis auf 1 Teelöffel, Lorbeer und 3 Esslöffel Öl ca. 2 Stunden marinieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.

Fleisch darin anbraten und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 6-8 Minuten weiter braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Schalotten schälen, fein würfeln und im Bratfett andünsten.

Wein und Brühe zugießen, restlichen Rosmarin zufügen und 7 Minuten kochen lassen. 30 g Butter und Mehl verkneten und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Restliches Fett in einem Topf erhitzen und Zucchini darin andünsten. Etwas Wasser angießen und einige Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße und Gemüse anrichten.

Mit Zitronenscheibe und Kräutersträußchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal

Lecker

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