Lammlachse mit Kräuterkruste

Name: Lammlachse mit Kräuterkruste
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kleine Kartoffeln; 500 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken); 3-4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Rosmarin; 3 Stiele Thymian; 3 Stiele glatte Petersilie; 2 Scheiben Toastbrot; 1 Knoblauchzehe; 1 Ei (Gr. M); 1 Packung (300 g) Prinzessbohnen; 1 Packung (250 ml) Sauce Hollandaise; 1 TL Zitronenschale; Rosmarin zum Garnieren

Lecker

15.02.2009, 15:59 Uhr

Lammlachse mit Kräuterkruste Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g kleine Kartoffeln

500 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)

3-4 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 Rosmarin

3 Stiele Thymian

3 Stiele glatte Petersilie

2 Scheiben Toastbrot

1 Knoblauchzehe

1 Ei (Gr. M)

1 Packung (300 g) Prinzessbohnen

1 Packung (250 ml) Sauce Hollandaise

1 TL Zitronenschale

Rosmarin zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und pellen. Inzwischen Lammlachse waschen und trocken tupfen. 1-2 Esslöffel Öl erhitzen. Lamm darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen. Für die Kruste Kräuter waschen. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen streifen. Petersilie grob hacken. Toast entrinden und würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter und Toast pürieren. Ei und Knoblauch untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Lammlachse verteilen und fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln in 2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen, abtropfen lassen. Hollandaise unter Rühren erwärmen, mit Zitronenschale verfeinern. Lamm aufschneiden, mit Kartoffeln, Bohnen und Soße auf Tellern anrichten. Mit Rosmarin garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
35 g Eiweiß
31 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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