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02.06.2010, 20:49 Uhr

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1,5 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Schalotten

2 Zucchini

2 Knoblauchzehen

4–5 Rosmarin

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 kg Lammkeule (vom Fleischer zu einem Rollbraten aufschneiden lassen)

4–5 EL Pesto (Glas)

300 ml Gemüsebrühe

250 g Kirschtomaten

1 EL Butter

400 g Gnocchi (Kühlregal)

6–7 Stiel(e) Salbei

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Zubereitung

Schalotten schälen. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Bis auf etwas zum Garnieren, Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken.

Zucchini, Schalotten, 2 EL Öl, gehackten Rosmarin, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die aufgeschnittene Seite mit Pesto einstreichen, Braten von der Querseite aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum braun anbraten, herausnehmen. Fleisch, Zucchini und Schalotten auf der Fettpfanne des Backofens verteilen. Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde garen.

Tomaten waschen und trocken tupfen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten auf der Fettpfanne verteilen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Salbei waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Salbei zu den Gnocchi geben und mitbraten. Gnocchi mit Salz und Pfeffer würzen. Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden. Braten und Gemüse anrichten, mit Rosmarin garnieren. Gnocchi dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

980 kcal
53 g Eiweiß
61 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.