Langusten-Salat

Name: Langusten-Salat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stiele glatte Petersilie; 1 Zwiebel; 4 Passionsfrüchte; 1 gestr. TL Zucker; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 400 g Baby-Salatmischung; 12 Kaisergranat (à ca. 70 g); 2 l Gemüsebrühe

Lecker

23.04.2015, 04:00 Uhr

Langusten-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Stiele glatte Petersilie

1 Zwiebel

4 Passionsfrüchte

1 gestr. TL Zucker

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

400 g Baby-Salatmischung

12 Kaisergranat (à ca. 70 g)

2 l Gemüsebrühe

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Zubereitung

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und durch ein Sieb streichen. Passiertes Fruchtfleisch mit Zucker, Petersilie und Zwiebel verrühren.

Öl in dünnem Strahl unterschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Kaisergranat waschen, in kochender Brühe ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen. Fleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. 4 Scheren zum Garnieren beiseitelegen.

Salat und Kaisergranat auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln, mit den Scheren garnieren.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
21 g Eiweiß
13 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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