Lauchsuppe mit Sahnehäubchen

19.02.2009, 15:50 Uhr

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 400 g)

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter oder Magarine

2 EL Gemüsebrühe (instant)

200 g Schlagsahne

Salz

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

evtl. 1 TL Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

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Zubereitung

Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe

schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln

Fett in einem Topf erhitzen. Porree darin ca. 3 Minuten dünsten. Einige Porreeringe herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen

Hälfte Sahne in die Suppe gießen, aufkochen. Dann mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliche Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Sahnehäubchen, Porreeringen und evtl. zerstoßenen rosa Beeren anrichten

EXTRA-TIP

Die Lauchsuppe läßt sich schon prima am Vortag zubereiten. Oder kochen Sie sie in doppelter Menge und frieren die Hälfte - ohne die halbgeschlagene Sahne - ein. Sie hält sich so ca. 3 Monate

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
3 g Eiweiß
19 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.