Lauwarmer Spätzle-Salat

Name: Lauwarmer Spätzle-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Spätzle; Salz; 2 Stangen Porree (Lauch); 300 g Pfifferlinge; 100 g Frühstücksspeck (Bacon); Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 8 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Weißwein-Essig; 100 g Schlagsahne; 1/2 TL Zucker

Lecker

15.02.2009, 21:43 Uhr

Lauwarmer Spätzle-Salat Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Spätzle

Salz

2 Stangen Porree (Lauch)

300 g Pfifferlinge

100 g Frühstücksspeck (Bacon)

Pfeffer

1 Bund Petersilie

8 EL Sonnenblumenöl

4 EL Weißwein-Essig

100 g Schlagsahne

½ TL Zucker

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Zubereitung

Spätzle in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pfifferlinge säubern und eventuell kleiner schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. Pfifferlinge und Porree im Speckfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle abgießen und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Öl, Essig und Sahne verrühren. Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Speck grob hacken. Warme Spätzle mit warmem Gemüse, Speck und der Petersilien-Sahne-Vinaigrette vermengen. Noch warm servieren.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
11 g Eiweiß
20 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.