Lauwarmer Spargelsalat

Lecker

15.02.2009, 03:42 Uhr

Lauwarmer Spargelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g weißer Spargel

500 g grüner Spargel

Salz

500 g kleine Kartoffeln

3 Stiele Thymian

300 g Ziegenkäsetaler

50 g Parmaschinken

2 EL Butter oder Margarine

Pfeffer

100 g Zwiebeln

6 EL Weinessig

1-2 TL Zucker

4 EL Öl

Thymian und Oliven zum Garnieren

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Zubereitung

Spargel waschen. Weißen Spargel schälen. Vom weißen und grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten, grünen ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Inzwischen Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen, pellen und halbieren. Spargel quer und nach Belieben auch längs halbieren. Thymian waschen, in kleine Zweige teilen. Käsetaler mit je etwas Schinken umwickeln.

Thymian dabei mit einwickeln. Fett schmelzen. Spargel und Kartoffeln darin portionsweise braten, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Käsetaler kurz im Bratfett schwenken und auf dem Salat anrichten.

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Essig und Zwiebeln aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl zufügen und noch heiß über den Salat träufeln. Mit frischem Thymian und Oliven garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
24 g Eiweiß
34 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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