Lauwarmer Spargelsalat mit Kirschtomaten und Avocado

13.05.2012, 13:23 Uhr

Lauwarmer Spargelsalat mit Kirschtomaten und Avocado Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kirschtomaten-Bruschetta mit Ricotta Rezept - Foto: Are Media Syndication

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4,6 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Kirschtomaten

1 kg weißer Spargel

5 EL Olivenöl

1 Schalotte

2 Baby-Römersalate (à ca. 150 g)

1 reife Avocado

5 EL Balsamico-Essig

½ TL Honig

½ TL Senf

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

4 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg, bis ca. 2 cm unterhalb des Kopfes, in dicke Scheiben schneiden. Spargelköpfe längs halbieren

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargelscheiben darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 5 Minuten bissfest braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Spargel etwas abkühlen lassen

Schalotte schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. Salate längs halbieren, waschen und die Blätter in Streifen schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Avocado in Würfel schneiden

Essig, Schalottenwürfel, Honig und Senf verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein schneiden. Basilikum unter die Vinaigrette rühren. Avocado, Tomaten und Salat zum Spargel geben. Vinaigrette zugießen und gut vermengen. Salat sofort servieren

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
6 g Eiweiß
26 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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