Lebensmittel mit Laktose – das verrät Ihnen die Zutatenliste

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Ein Lebensmittel mit Laktose? Die Zutatenliste gibt Auskunft., Foto: getty images

Auf jedem verpackten Lebensmittel steht – mehr oder weniger genau – drauf, was drin ist. Wer von Laktoseintoleranz betroffen ist, sollte sich angewöhnen, diese Zutatenlisten besonders aufmerksam zu lesen. Denn seit 2005 sind die Hersteller verpflichtet, auch Milchzucker in ihren Produkten zu kennzeichnen.

Allerdings tun sie das nicht immer unter den Namen "Milchzucker" oder "Laktose". Da kann auch schon einmal Milch, Molke, Molkepulver, Magermilchpulver oder Vollmilchpulver auf der Verpackung stehen. Vor den berühmten E-Nummern brauchen Betroffene übrigens keine Angst haben. E270 steht für Milchsäure und E325, E326 und E327 für Milchsäure-Salze, die Laktate. Das ist allenfalls für Milcheiweiß-Allergiker interessant, nicht aber für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Nach dem Lebensmittelrecht ist Laktose kein "Zusatzstoff". Deshalb gibt es auch keine Beschränkung, wo oder wie Milchzucker verwendet werden darf (außer bei Diabetiker-Lebensmitteln). So steckt er in vielen Produkten: Vor allem Desserts, Eiscremes, Backwaren, Schokolade (bis zu zehn Prozent Laktose), Dressings, Instantsuppen, Streuwürzen, Ketchup sowie Fleisch- und Wurstwaren sind Lebensmittel mit Laktose. Besonders gilt das für Light-Produkte, denn sie werden trotz wenig Fett durch Laktose cremiger. Für Betroffene lautet die Devise deshalb: Finger weg von Light-Produkten.

An welcher Stelle Laktose (oder Molke und Co.) auf der Zutatenliste stehen, gibt nur bedingt Aufschluss darüber, wie viel davon in dem Lebensmittel mit Laktose steckt. Denn die Zutaten müssen zwar in der Reihenfolge ihrer Häufigkeit abgedruckt werden – absolute Mengenangaben sind aber nicht vorgeschrieben.

Für unverpackte Lebensmittel wie beim Bäcker oder Fleischer gibt es keine Kennzeichnungspflicht für die Zutaten. Hier sollten Sie also unbedingt an der Theke nachfragen, ob die Lebensmittel mit Laktose hergestellt wurden.

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