Leberkäse-Spiegelei-Lasagne

Aus kochen & genießen 11/2011

Lecker

01.11.2011, 00:00 Uhr

Leberkäse-Spiegelei-Lasagne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

3 EL Öl

800 g TK-Blattspinat

5 EL (50 g) Butter

5 EL (50 g) Mehl

400 ml Milch

2 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Muskat

6 Eier (Gr. M)

ca. 9 Lasagneplatten

350 g Leberkäse

100 g Emmentaler (Stück)

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 5–6 EL Wasser zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.

Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz hell anschwitzen. Milch und 400 ml Wasser einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier darin evtl. in 2 Portionen zugedeckt ca. 5 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut abtropfen lassen.

Auf den Boden einer hohen eckigen Auflaufform (ca. 2 1/2 l Inhalt) etwas Béchamel verteilen. Ca. 3 Lasagneplatten darauflegen. Ca. 1/3 Spinat, die Hälfte Leberkäse und wieder Soße darauf verteilen.

Einmal wiederholen, dabei die Spiegeleier dazwischenlegen. Mit Lasagneplatten, Spinat und Soße abschließen. Emmentaler fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Getränke-Tipp: Rotwein, z. B. ein Zweigelt.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
29 g Eiweiß
42 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.