Leberkäse-Spiegelei-Lasagne

Aus kochen & genießen 11/2011
Leberkäse-Spiegelei-Lasagne Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 3 EL  Öl 
  • 800 TK-Blattspinat 
  • 5 EL (50 g)  Butter 
  • 5 EL (50 g)  Mehl 
  • 400 ml  Milch 
  • 2 TL  Gemüsebrühe 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 6   Eier (Gr. M) 
  • 9   Lasagneplatten 
  • 350 Leberkäse in dünnen Scheiben 
  • 100 Emmentaler (Stück) 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 5–6 EL Wasser zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.
2.
Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz hell anschwitzen. Milch und 400 ml Wasser einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier darin evtl. in 2 Portionen zugedeckt ca. 5 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz wür­zen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut abtropfen lassen.
4.
Auf den Boden einer hohen eckigen Auflaufform (ca. 2 1/2 l Inhalt) etwas Béchamel verteilen. Ca. 3 Lasagneplatten darauflegen. Ca. 1/3 Spinat, die Hälfte Leberkäse und wieder Soße darauf verteilen.
5.
Einmal wiederholen, dabei die Spiegeleier dazwischenlegen. Mit Lasagneplatten, Spinat und Soße abschließen. Emmentaler fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
6.
Getränke-Tipp: Rotwein, z. B. ein Zweigelt.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 29g Eiweiß
  • 42g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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