Lebkuchen-Mascarpone-Torte

Lebkuchen-Mascarpone-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 3   Eier (Gr. M)  
  • 100 g   + 40 g + 1 EL Zucker  
  • 1   Beutel Orange-back  
  • 75 g   Mehl  
  • 75 g   Speisestärke  
  • 1   gehäufter TL Backpulver  
  • 5 Blatt   weiße Gelatine  
  • 200 g   Marzipan-Rohmasse  
  • 50 g   + etwas Puderzucker  
  • 200 g   Schoko-Lebkuchen  
  • 200 g   + 450 g Schlagsahne  
  • 250 g   Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse) 
  • 300 g   Vollmilch-Joghurt  
  • 2 TL   Zimt  
  • 5-6 EL   Orangensaft  
  • 75 g   Himbeergelee  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  •     rote Belegkirschen u. kleine Zimtsterne, Backpapier 

Zubereitung

115 Minuten
1.
Springformboden (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Orange-back unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben
2.
Masse in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Gut auskühlen lassen
3.
Gelatine einweichen. Marzipan und Puderzucker verkneten, halbieren. Auf Puderzucker zu 2 Platten (à 26 cm Ø) ausrollen
4.
Lebkuchen fein würfeln. 200 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Joghurt, 40 g Zucker und 1 TL Zimt verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Creme verrühren. Unter die übrige Creme rühren. Sahne und Lebkuchen unterheben
5.
Biskuit halbieren, mit Saft beträufeln. Formrand um unteren Boden schließen. Hälfte Creme daraufstreichen.1x Marzipan darauflegen. Mit erwärmtem Gelee bestreichen. Mit Marzipan belegen, übrige Creme daraufstreichen. Mit 2. Boden bedecken. 3 Stunden kühlen
6.
450 g Sahne mit 1 EL Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Mit Sahne, Kirschen, Zimtsternen und Zimt verzieren

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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