Leichte Orangenmousse auf Erdbeer-Carpaccio

Aus kochen & genießen 7/2013

Lecker

15.01.2014, 00:00 Uhr

Leichte Orangenmousse auf Erdbeer-Carpaccio Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (8)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Blatt weiße Gelatine

1 Bio-Orange

300 g Vollmilchjoghurt

250 g Magerquark

3 (à 2 g) leicht gehäufte EL Streusüße mit Stevia-Pflanzenextrakten oder 3-4 leicht gehäufte EL Zucker

150 g Schlagsahne

500 g Erdbeeren

1 EL Pistazien

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Zubereitung

Gelatine kalt einweichen. Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben. Joghurt, Quark, Orangenschale und 2–3 EL Stevia verrühren. Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Erst ca. 3 EL Joghurtcreme darunterrühren, dann unter übrige Creme rühren.

Kurz kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Mousse in einer flachen Schale glatt streichen und mind. 4 Stunden kalt stellen.

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Orange auspressen. Erdbeeren fächerförmig auf sechs Tellern anrichten und evtl. mit 1 EL Stevia bestäuben. Aus der Mousse Nocken abstechen und auf die Erdbeeren setzen.

Mit Orangensaft und Pistazien anrichten.

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
11 g Eiweiß
12 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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