Leichter Nudelsalat mit Erbsen und Schinken

Aus kochen & genießen 17/2009

Lecker

15.02.2009, 00:07 Uhr

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3,5 (15)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Spirelli

Salz

100 g tiefgefrorene Erbsen

2 Scheiben (à 40 g) Kochschinken

4 (ca. 80 g; Glas) Gewürzgurken

1 rote Paprika

5 EL Magermilch-Joghurt

2 EL Salatcreme (16 % Fett)

Pfeffer

12 Schnittlauchhalme

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Fettrand vom Schinken abschneiden und die Scheiben in Streifen schneiden.

Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und vierteln. Paprikaviertel in dünne Streifen schneiden. Joghurt, Salatcreme und ca. 3 Esslöffel Gurkenwasser (Glas) verrühren und eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen und kalt abspülen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und die Spitzen abschneiden. Übrigen Schnittlauch in dünne Ringe schneiden. Nudeln, Gurken, Paprika, Erbsen, Schnittlauch und Schinken vermengen.

Joghurt-Salatcreme zugeben und kurz verrühren. Nudelsalat in Schüsseln füllen und mit je 3 Schnittlauchspitzen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
18 g Eiweiß
4 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Lecker

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