Lemon chicken (Zitronenhuhn) mit Reis und Schmortomaten

Name: Lemon chicken (Zitronenhuhn) mit Reis und Schmortomaten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordamerikanisch
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund Estragon; 2 unbehandelte Zitronen; 200 g Wildreismischung; Salz; 4 (à 150 g) Hähnchenfilets; weißer Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 250 g Kirschtomaten; 100 g Butter

Lecker

14.05.2009, 17:00 Uhr

Lemon chicken (Zitronenhuhn) mit Reis und Schmortomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6

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4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Petersilie

½ Bund Estragon

2 unbehandelte Zitronen

200 g Wildreismischung

Salz

4 (à 150 g) Hähnchenfilets

weißer Pfeffer

2 EL Mehl

2 EL Olivenöl

250 g Kirschtomaten

100 g Butter

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Zubereitung

Kräuter waschen, trocken tupfen, etwas Estragon zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Zitronen waschen, trockenreiben. Von einer Zitrone mit einem Zestenreißer feine Streifen von der Schale abziehen, beiseite legen.

Zitrone halbieren und auspressen. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Tomaten waschen, trocken tupfen, die Haut an einer Stelle leicht einritzen. Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Salz bestreuen und mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten garen.

Butter zum Hähnchen geben und in der heißen Pfanne schmelzen. Zitronensaft und Kräuter zugeben und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis abgießen. Zweite Zitrone in Scheiben schneiden, Scheiben halbieren.

Hähnchenfilets aufschneiden, mit Zitronenscheiben anrichten. Mit Reis, Schmortomaten und Soße anrichten. Mit Estragon und Zitronenschale garnieren.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
41 g Eiweiß
28 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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