Lemon-Pikelets

Aus LECKER 11/2014

Lecker

06.10.2015, 00:00 Uhr

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15 Min.

3,3 (10)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Bio-Zitrone

100 g flüssigen Honig

100 g Zucker

1 EL Zucker

200 g Mehl

Salz

3 TL Backpulver

1 Ei (Gr. M)

200 ml Milch

4 EL Öl

nach Belieben Zitronenspalten

Fehlt noch etwas?

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Zubereitung

Für den Sirup Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen, beiseitestellen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Honig, 100 g Zucker und 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.

10–15 Minuten sirupartig einköcheln. Ca. 1–2 Minuten vor Ende der Kochzeit Zitronenschale zugeben. Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Mehl, 1 Prise Salz, Backpulver und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen. Ei mit Milch verquirlen. Mit einem Schneebesen unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Mit einem Esslöffel 4 Teigkleckse hineingeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Restlichen Teig ebenso backen.

Pancakes mit etwas Zitronensirup beträufeln. Übrigen Sirup dazureichen. Nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte

Pro Stück

120 kcal

Lecker

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