Lengfisch-Ragout

Name: Lengfisch-Ragout
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Lengfisch-Filet; Salz; 1 kleines Lorbeerblatt; 250 g Stangensellerie; 200 g Schlagsahne; 1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste; weißer Pfeffer; 1 Bund Dill

Lecker

03.03.2009, 11:49 Uhr

Lengfisch-Ragout Rezept — Foto: Neckermann

Lengfisch auf Gemüsejulienne

Sanft gegart im Päckchen mit Apfelsaft, Meerrettich und einem Schuss guten Olivenöls. So gelingt der Fisch supersaftig

30 Min.

Rote-Linsen-Traubensalat mit Lengfisch

5,0

45 Min.

Fenchelrisotto mit Lengfisch und Granatapfel-Gremolata

5,0

40 Min.

Fishermans Pie (Lachs-Lengfisch-Pie)

5,0

75 Min.

Gebratener Lengfisch mit Spinatbällchen

4,6

60 Min.

Lengfisch in Kartoffelkruste

60 Min.

4,8 (5)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Lengfisch-Filet

Salz

1 kleines Lorbeerblatt

250 g Stangensellerie

200 g Schlagsahne

1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste

weißer Pfeffer

1 Bund Dill

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Fisch waschen und in grobe Stücke schneiden. 3/4 Liter leicht gesalzenes Wasser mit einem kleinen Lorbeerblatt aufkochen und den Fisch 5-7 Minuten zugedeckt darin ziehen lassen. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Sellerie in wenig kochendem Salzwasser 1-2 Minuten dünsten. 200 ml Fischsud und Sahne aufkochen. Krebs-Suppen-Paste unter Rühren darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Stangensellerie abtropfen lassen und vorsichtig unter die Soße ziehen.

Dill waschen, trocken tupfen, fein schneiden und darüberstreuen. Zum Ragout schmecken sehr gut Salzkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.