Lilys Minimuffins mit Streuseln

Aus LECKER-Sonderheft 1/2014

Lecker

02.05.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

Für die Streusel:

50 g Mehl

4 TL Zucker

35 g kalte Butter

Für die Muffins:

250 g Mehl

1 Pck. Vanillezucker

125 g Zucker

Salz

2 gestr. TL Backpulver

1 Ei (Gr. M)

250 g Joghurt

80 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

125 g TK-Beeren (z. B. Himbeeren)

1 Minimuffinbackblech (24 Mulden)

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Papierförmchen in ein Minimuffinbackblech (24 Mulden) setzen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in Stückchen mit den Fingern zu Krümeln vermischen.

Für die Muffins Mehl, Vanillezucker, Zucker, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. Ei, Joghurt und Öl verrühren. Mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz unter die Mehlmischung rühren, bis alle Zutaten feucht sind.

Die gefrorenen Beeren unterheben. Teig mit Teelöffeln in die Förmchen verteilen. Streusel darüberstreuen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten (in "normaler" Muffingröße ca. 25 Minuten) backen.

Muffins ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus den Mulden heben und auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Portion

130 kcal
2 g Eiweiß
5 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.