Linsen-Apfel-Eintopf mit Würstchen

Name: Linsen-Apfel-Eintopf mit Würstchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 kleiner Zweig Rosmarin; 2 EL Butterschmalz; 250 g Pardina Linsen; 60 g geräucherter, durchwachsener Speck; 4 Lauchzwiebeln; 2 Äpfel (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 2-3 EL Balsam-Essig; 2 EL Gemüsebrühe (instant); 2-3 TL Honig; 4 Wiener Würstchen; Rosmarin zum Garnieren

Lecker

13.02.2009, 18:48 Uhr

Linsen-Apfel-Eintopf mit Würstchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 kleiner Zweig Rosmarin

2 EL Butterschmalz

250 g Pardina Linsen

60 g geräucherter, durchwachsener Speck

4 Lauchzwiebeln

2 Äpfel (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

2-3 EL Balsam-Essig

2 EL Gemüsebrühe (instant)

2-3 TL Honig

4 Wiener Würstchen

Rosmarin zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden. Rosmarinnadeln vom Stiel streifen. 1 Esslöffel Schmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Linsen und Rosmarin zufügen, weitere 2-3 Minuten dünsten.

800 ml Wasser angießen und zugedeckt bei wenig Hitze zunächst ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Speck in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.

Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. 1 Esslöffel Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck darin kurz anbraten. Apfelstücke und Lauchzwiebeln zufügen, 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Essig würzen.

Weitere 300 ml Wasser, Brühe und die Apfelmischung zu den Linsen geben und noch 5 Minuten köcheln. Alles mit Salz, Pfeffer, Honig und 1-2 Esslöffel Essig abschmecken. Würstchen in Stücke schneiden, auf Spieße stecken oder im Ganzen in siedendem Wasser kurz erwärmen und dazureichen.

Mit Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Baguettebrot.

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
29 g Eiweiß
39 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.