Linsen-Falafel mit Tomatengemüse & Minzjoghurt

Name: Linsen-Falafel mit Tomatengemüse & Minzjoghurt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1 Dose(n) (800 g) Erasco Westfälischer Linsen-Eintopf; 1 Töpfchen Minze; 200 g Vollmilch-Joghurt; Salz und Pfeffer; 1 kleines Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 200–225 g Kichererbsenmehl; gemahlener Kreuzkümmel; 1 l ca. Öl zum Frittieren; 400 g Kirschtomaten; 1 EL Olivenöl; 1 EL Essig

Aus LECKER 5/2009

Lecker

01.05.2009, 00:00 Uhr

Linsen-Falafel mit Tomatengemüse & Minzjoghurt Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) (800 g) Erasco Westfälischer Linsen-Eintopf

1 Töpfchen Minze

200 g Vollmilch-Joghurt

Salz und Pfeffer

1 kleines Bund Petersilie

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

200–225 g Kichererbsenmehl

gemahlener Kreuzkümmel

1 l ca. Öl zum Frittieren

400 g Kirschtomaten

1 EL Olivenöl

1 EL Essig

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Zubereitung

Eintopf abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen. Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättchen, hacken. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und hacken. Abgetropftes Linsengemüse, halbe Zwiebel, Knoblauch, Chili und Petersilie mit dem Stabmixer pürieren.

Mehl unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1/2 TL Kreuzkümmel abschmecken.

Aus der Linsenmasse mit zwei angefeuchteten Esslöffeln Falafel-Bällchen abstechen. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Mehl unterkneten. Frittieröl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 180°C erhitzen.

Falafel darin portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Olivenöl erhitzen. Übrige Zwiebel und Tomaten darin anbraten. Mit der Linsenbrühe und Essig ablöschen, aufkochen und 5–6 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles anrichten. Dazu schmeckt Pita-Brot.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
18 g Eiweiß
15 g Fett
65 g Kohlenhydrate

Lecker

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