Linseneintopf mit Mettenden

Aus kochen & genießen 3/2012

Lecker

01.03.2012, 00:00 Uhr

Linseneintopf mit Mettenden Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Möhren und Mettenden in einem tiefen blauen Teller serviert. Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g magerer geräucherter

Speck

250 g Tellerlinsen

1 Lorbeerblatt

2 mittelgroße Möhren

½ (ca. 300 g) Knollensellerie

500 g Kartoffeln

1 Stange Porree (Lauch)

3–4 Mettenden (à ca. 100 g)

getrockneter Majoran

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Weißweinessig

1-2 EL Senf

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Zubereitung

Schwarte vom Speck abschneiden. Beides zusammen in einen Topf geben und mit ca. 1 1⁄2 l Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln.

Linsen abspülen und abtropfen lassen. Lorbeer und Linsen zum Speck geben und aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Minuten weiterköcheln.

Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach ca. 15 Minuten zu den Linsen geben und mitgaren. Porree putzen, waschen und klein schneiden.

Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Speck herausnehmen, in Würfel schneiden. Mettenden in Stücke schneiden. Mit Speck und Porree in den Eintopf geben und zu Ende garen. Speckschwarte herausnehmen. Eintopf mit Majoran, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig und Senf abschmecken und anrichten.

Nährwerte

Pro Person

760 kcal
38 g Eiweiß
43 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Lecker

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