Linzer Torte backen - so geht's

Linzer Torte - Zutaten für ca. 16 Stücke:

Linzer Torte - Zutaten für ca. 16 Stücke:

300 g Butter, 300 g gemahlene Mandeln ohne Haut , 350 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 200 g + 1 EL Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Kirschwasser, Rum oder kaltes Wasser, 3 Eigelb (Größe M), abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 1 Msp. gemahlene Gewürznelken, 1 gestrichener TL gemahlener Zimt, 340 g rote Johannisbeerkonfitüre, Fett und Mehl für die Form, Frischhaltefolie, evtl. Alufolie

Linzer Torte - Schritt 1:

Linzer Torte - Schritt 1:

Für den Teig der Linzer Torte 300 g Butter in Würfel schneiden. Mit 300 g Mandeln, 350 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 200 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 El Kirschwasser, 2 Eigelb, geriebene Schale von 1/2 Zitrone, 1 Msp. gemahlene Gewürznelken und 1 gestrichener TL Zimt in eine Rührschüssel füllen.

Linzer  Torte - Schritt 2:

Linzer Torte - Schritt 2:

Die Zutaten für die Linzer Torte zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln udn ca. 30 Minuten kalt stellen.

Linzer  Torte - Schritt 3:

Linzer Torte - Schritt 3:

Eine Hälfte des Teigs zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Die obere Folie abziehen. Dein Teig für die Linzer Torte mithilfe der unteren Folie in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) legen. Den Teig am Rand dabei gerade runterdrücken.

Linzer  Torte - Schritt 4:

Linzer Torte - Schritt 4:

Den Teigboden für die Linzer Torte mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen schlägt. Die Konfitüre einmal kurz durchrühren und auf dem Tortenboden verteilen. Die Konfitüre dabei mit einem Esslöffel oder Teigschaber glatt streichen.

Linzer Torte - Schritt 5:

Linzer Torte - Schritt 5:

Die zweite Hälfte des Teigs mit den Händen auf wenig Mehl zu Rollen mit ca. 1 cm Ø formen. Die Teigrollen als gleichmäßiges Gitter auf der Konfitüreschicht verteilen. Die Rollen dabei am Teigrand leicht andrücken.

Tipp: Für das typische Gitter der Linzer Torte können Sie den Teig auch ausrollen und in Streifen schneiden.

Linzer Torte - Schritt 6:

Linzer Torte - Schritt 6:

1 Eigelb und 3 EL Wasser verrühren. Das Teiggitter damit bestreichen. Die Linzer Torte im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Die Torte gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken.

Linzer Torte - Schritt 8:

Linzer Torte - Schritt 8:

Die Linzer Torte nach dem Backen auskühlen lassen, mit 1 EL Puderzucker bestäuben und servieren.

Hier finden Sie noch mehr feine Rezepte für Linzer Torte.

Tipp: Die Ausgekühlte Linzer Torte in Alufolie wickeln und 1-2 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. so entfalten sich die Gewürze, das Aroma entwickelt sich vollständig und das Gebäck wird saftiger. Die Linzer Torte hält sich bis zu 2 Wochen.

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