Low Carb vegetarisch - Rezepte mit Pfiff

Blumenkohl-Köfte mit Rotkohlsalat

Köfte ganz ohne Hackfleisch. Heuten formen wir uns die kleinen, köstlichen Bällchen aus Blumenkohl, Mandeln und Käse.

Zucchininudeln mit Tofu-Sesam-Gröstl

Gefüllte Spitzpaprika mit Chia-Samen

Imam bayildi (gefüllte Auberginen)

„Imam bayildi“ heißt übersetzt „der Imam fiel in Ohnmacht“. Der genaue Grund dafür ist nicht überliefert – aber es kommt einem Wunder gleich, dass Auberginen zwar zu über 90 Prozent aus Wasser bestehen, aber dennoch einen so göttlichen Geschmack entfalten

20-Minuten-Käsesalat

Käse in Streifen, Gewürzgurken, Blattsalat und ein würziges Dressing - wir wissen schon, was es heute zum Abendessen gibt!

Cremige Zucchinisuppe mit Gorgonzola

Gemüsekuchen mit Blumenkohl-Brokkoli-Teig

Der Kuchenboden kommt ganz ohne Hefe oder Mehl aus. Blumenkohl, Brokkoli, Käse und Eier eignen sich als Grundlage nämlich genauso gut – spart Kohlenhydrate und schmeckt richtig lecker

Speedy-Shakshuka

Die Zubereitung der Speedy Shakshuka ist herrlich unkompliziert. Die Spiegeleier garen nämlich auf der vorbereiteten Tomaten-Paprika-Soße im Ofen.

Tomaten-Auberginen-Auflauf mit Mozzarella

An frischem Sommergemüse kommt jetzt niemand mehr vorbei: Wenn der Tomaten-Auberginen-Auflauf mit Mozzarella im Backofen gart, schneiden wir schon mal frisches Baguette auf. Wer es Low Carb mag, genießt das Rezept ohne Beilage!

Satay-Tofu mit Brokkolini

Dieser leichte Gemüsewok kann sich ein Erdnusscremesößchen erlauben – du ja auch ohne Weiteres! Mit knusprigem Geschnetzeltem ist die Mahlzeit dennoch gerade mal 390 Kalorien schwer.

Kalte Auberginen-Feta-Suppe

Eine Schüssel kühler Genuss! Für das erfrischende Süppchen werden die Auberginen zunächst im Ofen geröstet, bis sie butterweich und wunderbar aromatisch sind. Unbedingt probieren!

Zoodles (Zucchini-Nudeln)

Zoodles sind eine tolle Alternative für alle, die sich low carb ernähren und auf Pasta nicht verzichten wollen. Aber auch als Salat schmecken Zoodles einfach köstlich - dieses Rezept mit Basilikumpesto und Kirschtomaten ist der beste Beweis dafür!

Gefüllte Paprika mit Spinat und Ei

Gefüllte Paprika sind immer eine gute Idee. Ganz klassisch gehört natürlich Hack rein, aber diese Veggie-Variante musst du ausprobieren!

Omelett für zwei mit Ricotta

Für dieses Low Carb-Abendessen musst du nur 25 Minuten deiner Zeit investieren. Es lohnt sich bestimmt und ist ganz sicher ohne Risiken!

Tom Ka Tofu

Ofenfrittata mit Spinat und Ricotta

Wer dieses Low Carb-Gericht zubereitet, spart nicht nur Kalorien, sondern auch Zeit. Denn die fünf Zutaten sind in 35 Minuten fertig zubereitet.

Omelett mit… Linsen-Simsalabim

Omelett ist das perfekte Abendessen, erst recht wenn es mit warmem Linsensalat, feiner Orangennote und kleinen Fetaflöckchen raffiniert verfeinert wird.

Gebackener Honigziegenkäse auf Salat

So einfach wird Ziegenkäse zur besten Vorspeise die du dir vorstellen kannst: Honig und Pinienkernen darauf verteilen, überbacken und auf Salat mit Himbeerdressing anrichten!

Salat mit Rote-Bete-Spiralen

Stress? Kennen wir nicht! Denn schon lange vor dem Eintreffen der Gäste ist die Rote Bete in Spiralen geschnitten.

Omelett mit Ziegen­käse und Walnüssen

Das Schöne an Omelett ist ja, dass es low carb ist - und sich so herrlich abwechslungsreich belegen lässt. Zum Beispiel mit Ziegenkäse, Walnüssen und einigen Tropfen süßen Ahornsirup.

Herzhafter Blumenkohlkuchen

Sonntags gönnt man sich mal ein Stückchen Kuchen. Heute kommt dieser allerdings herzhaft daher und eignet sich besser für das Low Carb-Abendbrot als die Kaffeetafel.

Go-green-Shakshuka trifft Ziegenkäse

Wir sehen nicht rot, sondern grün! Knackiges Gemüse in Kombination mit Ziegenkäse lassen die Shakshuka in ganz neuem Glanz erstrahlen.

Blumenkohlpizza mit Tomate und Mozzarella

Auf Kohlenhydrate verzichten und trotzdem zur Pizza greifen? Klar geht das! Und zwar mit unserem einfachen Rezept für superleckere Blumenkohlpizza.

Rasend leckeres Blumenkohl-Süppchen

Was diese Suppe so rasend lecker macht? Blumenkohl und Kichererbsen werden zunächst geröstet und erst dann zur Suppe verwandelt. Klingt magisch? So schmeckt's auch!

Gemüse-Salat (Everyday-Superfood-Salat)

Eine Wohltat für Körper und Geist: Die Kombination aus viel Gemüse mit knackigen Sonnenblumen-, Kürbis- und Granatapfelkernen bringt dich garantiert in Schwung.

Ruck-zuck-Tomaten-Bohnensuppe

Sellerie-Fritten

Der Kumpel aus dem Nachbarbeet ist nicht nur ein zuverlässiges Suppenmitglied, sondern kann auch ohne sein Gemüsebund als Pommes-Vertretung glänzen.