Lunchsalat à la Macaroni and Cheese

Aus LECKER 5/2017
Lunchsalat à la Macaroni and Cheese Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 150 Feta 
  • 1   große rote Paprikaschote 
  • 1   Zwiebel 
  • 5 EL  Balsamico-Essig 
  • 4 EL  Olivenöl 
  • 250 kurze Makkaroni 
  • 200 gemischte Blattsalate (z. B. Frisée- und Römersalat) 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) auf­kochen. Feta würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Zwiebel unterrühren.
2.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Käse, Paprika und Vinaigrette mischen und etwas ziehen lassen.
3.
Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Unter die Nudeln heben und abschmecken.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 15g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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