Magret de canard croustillant (récette de lectrice)

Magret de canard croustillant (récette de lectrice) Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 pers 
  • 2   magrets de canard 
  • 12   feuilles de brik 
  • 120 d’abricots secs 
  • 120 de pruneaux 
  • 120 de figues sèches 
  • 4   sachets de thé 
  • 120 de miel 
  • 1   c. à soupe de ras el hanout (rayon épices) 
  •     sel et poivre 

Zubereitung

0 Minuten
leicht
1.
1 Préparez le thé en infusant les sachets dans 50 cl d’eau bouillante. Ajoutez les fruits secs et laissez gonfler jusqu’à refroidissement
2.
2 Quadrillez la peau des magrets. Faites-les cuire, côté peau, dans une poêle chaude, 7 mn à feu doux. Retournez les magrets, prolongez la cuisson 1 mn. Puis, égouttez-les sur du papier absorbant
3.
3 Badigeonnez de miel 6 feuilles de brik, posez dessus une autre feuille, sans miel. Découpez les magrets en tranches d’environ 1 cm. Répartissez-les au centre des briks et pliez-les en carrés. Réservez au frais
4.
4 Préchauffez le four à 210 °C (th 7). Placez les fruits secs dans une cocotte, arrosez-les de thé. Badigeonnez les briks de miel et posez-les dans la cocotte. Saupoudrez le ras el hanout et enfournez 10 mn. Servez aussitôt, avec du boulgour par exemple

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Foto: Keller, Lilli

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