Mairübchen-Flammkuchen mit Thymian und Ziegenkäse

Mairübchen-Flammkuchen mit Thymian und Ziegenkäse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1/4 Würfel   (ca. 10 g) Hefe  
  • 1/2 TL   Zucker  
  • 300 g   Mehl  
  •     Salz 
  • 5–7 EL   Olivenöl  
  • 6 Stiel(e)   Thymian  
  • 150 g   Crème fraîche  
  •     Pfeffer 
  • 250 g   Mairübchen  
  • 75 g   Ziegen-Weichkäse  
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, 1/4 TL Salz, 2 EL Öl und 175 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
2.
Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen grob hacken. Crème fraîche und 2/3 des Thymians verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rübchen putzen, schälen und in sehr dünne Spalten schneiden. Käse in Scheiben schneiden
3.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rübchen darin 2–3 Minuten leicht anbraten. Mit etwas Salz würzen und herausnehmen. Teig halbieren. Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn oval ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Hälfte der Crème fraîche dünn auf dem Boden verstreichen, dann mit der Hälfte der Rübchen und des Käses belegen. Mit etwas Pfeffer und Thymian bestreuen
4.
Flammkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten goldbraun backen. Andere Teighälfte und Belag ebenso verarbeiten und backen. Jeden Flammkuchen mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln und servieren
5.
Wartezeit ca. 15 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 58g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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