Maiskolben mit dreierlei Würzbutter

Maiskolben mit dreierlei Würzbutter Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Beutel (4 g) getr. Steinpilze  
  • 50 g   Champignons, 1 Zwiebel  
  • 1 EL   + 375 g weiche Butter  
  •     Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 
  • 3-4 Stiel(e)   Oregano/Majoran  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 1   eingelegte Paprikaschote,  
  •     geröstet oder 40 g 
  •     Tomatenpaprika 
  • 1 TL   Tomatenmark  
  • 1 Prise   + 2 EL Zucker  
  • 2 EL   gemahlene Mandeln  
  • 5-6 Stiel(e)   Basilikum  
  • 2 EL   ger. Parmesan-Käse  
  • 8   Maiskolben, 400 ml Milch  

Zubereitung

75 Minuten
1.
Pilzbutter: Steinpilze in ca. 100 ml lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Champignons putzen, waschen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Steinpilze abgießen, Fond auffangen. Alle Pilze hacken
2.
Zwiebel in 1 EL heißer Butter andünsten. Pilze ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Pilzfond ablöschen. Einkochen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen. Oregano waschen, hacken. Mit den Pilzen und 125 g Butter verrühren
3.
Tomatenbutter: 1 Knoblauchzehe schälen. Mit Paprika und Tomatenmark pürieren, mit 125 g Butter verrühren. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken
4.
Pestobutter: Mandeln rösten. Basilikum waschen, abzupfen und fein schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, hacken. Vorbereitete Zutaten mit Salz, 125 g Butter und Parmesan mischen
5.
Butter anrichten und kalt stellen. Maiskolben evtl. putzen und waschen. Reichlich Wasser, Milch und 2 EL Zucker in einem großen Topf aufkochen. Mais darin 25-30 Minuten garen. Herausheben und warm mit der Würzbutter servieren. Dazu schmeckt Röstbrot

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 14g Kohlenhydrate

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