Makkaroni mit Spinat-Ricotta-Soße

Name: Makkaroni mit Spinat-Ricotta-Soße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Spinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 300 g Makkaroni Nudeln; 4 Scheiben Kasseler-Aufschnitt (à ca. 20 g); 350 ml Gemüsebrühe (instant); 150 g Schlagsahne; 100 g cremiger Ricotta; 2 EL heller Soßenbinder; 2-3 EL Zitronensaft; Thymian, bunter Pfeffer, Zitronenjulienne und-scheiben zum Garnieren

Lecker

14.02.2009, 17:18 Uhr

Makkaroni mit Spinat-Ricotta-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Spinat

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

Salz

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

300 g Makkaroni Nudeln

4 Scheiben Kasseler-Aufschnitt (à ca. 20 g)

350 ml Gemüsebrühe (instant)

150 g Schlagsahne

100 g cremiger Ricotta

2 EL heller Soßenbinder

2-3 EL Zitronensaft

Thymian, bunter Pfeffer, Zitronenjulienne und-scheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Spinat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch zufügen und kurz mit andünsten.

Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Makkaroni in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. Inzwischen Kasseler in Streifen schneiden. Brühe, Sahne und Ricotta in einem Topf aufkochen.

Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Spinat zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kasseler untermengen. Makkaroni in ein Sieb gießen, abschrecken und kurz abtropfen lassen.

Makkaroni und Soße auf Tellern servieren. Mit Thymian, Pfeffer, Zitronenjulienne und -scheiben garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
20 g Eiweiß
24 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

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