Mandel-Hähnchen mit Broccoli

Name: Mandel-Hähnchen mit Broccoli
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmati-Wildreismischung; Salz; 1 Ei (Gr. M); Pfeffer; 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 3 EL Mehl; 50 g Mandelblättchen; 2 EL Öl; 500 g Brokkoli; 15 g Butter oder Margarine; 1/4 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 200 g Schlagsahne; geriebene Muskatnuss; 1/2 Bund Petersilie

Lecker

17.02.2009, 17:31 Uhr

Mandel-Hähnchen mit Broccoli Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Basmati-Wildreismischung

Salz

1 Ei (Gr. M)

Pfeffer

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

3 EL Mehl

50 g Mandelblättchen

2 EL Öl

500 g Brokkoli

15 g Butter oder Margarine

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

200 g Schlagsahne

geriebene Muskatnuss

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch erst in 2 Esslöffel Mehl, dann in Ei und anschließend in Mandeln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Inzwischen Fett in einem Topf erhitzen. Mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne unter Rühren ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken. Petersilie in die Béchamel-Soße geben und unterrühren. Fleisch, Reis, Broccoli und Béchamel-Soße anrichten und mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

700 kcal
48 g Eiweiß
35 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

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