Mandel-Herz-Brötchen

Mandel-Herz-Brötchen Rezept
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Zutaten

Für Stück
  • 1 Würfel   (42 g) Hefe  
  • 1 EL   + 25 g Zucker  
  • 500 g   Mehl  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 Prise   Salz  
  • 50 g   Butter oder Margarine  
  • 375 ml   + 1 EL Milch  
  • 150 g   gehackte Mandeln  
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  • 2 EL   Hagelzucker  
  • 2 EL   gehackte Pistazienkerne  
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Hefe in eine Tasse bröckeln, mit 1 Esslöffel Zucker verrühren. Mehl, Ei, Salz und 25 g Zucker in eine Rührschüssel geben. Fett in einem Topf schmelzen. 375 ml Milch zugießen, erwärmen. Hefe und das lauwarme Milch-Fett-Gemisch zum Mehl geben, leicht verrühren und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselboden löst.
2.
Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach ca. 15 Minuten 125 g Mandeln unter den Teig kneten, weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen und 15 Herzen (8 x 6 cm) ausstechen.
3.
Eigelb und 1 Esslöffel Milch verrühren. Herzen damit bestreichen und je 5 Stück mit Hagelzucker, Pistazien und 25 g Mandeln bestreuen. Nochmals ca. 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. Herzen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
4.
Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Butter und Konfitüre.

Ernährungsinfo

15 Stück ca. :
  • 250 kcal
  • 1050 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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