Mandel-Pfirsich-Kühlschranktorte mit Amarettiniboden

Mandel-Pfirsich-Kühlschranktorte mit Amarettiniboden Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 50 Löffelbiskuit 
  • 125 Amarettini 
  • 65 Butter 
  • 5   große Pfirsiche 
  • 4 Blatt  Gelatine 
  • 500 Mascarpone 
  • 750 Magerquark 
  • 75 Puderzucker 
  • 75-100 ml  Mandellikör 
  •     Öl 
  •     Minze 
  • 1   Gefrierbeutel 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Löffelbiskuit und 100 g Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerbröseln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Brösel und Butter vermengen. Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Öl bepinseln, dann die Bröselmasse auf dem Boden verteilen und fest drücken. Form kalt stellen. 4 Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser übergießen und nach 30-60 Sekunden unter kaltem Wasser abschrecken. Pfirsiche häuten, vierteln und entsteinen. Viertel sehr trocken tupfen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark und Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Mandellikör einrühren, dann in die Mascarponecreme rühren. Hälfte der Creme auf den Bröselboden geben, dann mit Pfirsichvierteln dicht belegen. Übrige Creme darauf verteilen und 3-4 Stunden kalt stellen. 1 Pfirsich waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Hälften in dünne Spalten schneiden. Kuchen mit Pfirsichspalten, ganzen und zerbröselten Amarettini und Minze verzieren
2.
4 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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