Mandelhippen mit Erdbeersahne und Minze

Mandelhippen mit Erdbeersahne und Minze Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 120 Zucker 
  • 80 Butter 
  • 2 EL  Mehl 
  • 2 EL  gemahlene Mandeln ohne Haut 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 250 Erdbeeren 
  • 1 EL  Mandelblättchen 
  • 400 Schlagsahne 
  •     Minze 
  •     Backpapier 
  •     Alufolie 
  •     Spritzbeutel 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
1 Esslöffel Wasser, Zucker, bis auf 1 Esslöffel, und Butter in einem Topf leicht köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Mehl und Mandeln mischen und unter die Butter-Zucker-Masse heben. In eine Schüssel füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen, bis die Masse fest ist. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 2, klein schneiden. 1 Esslöffel Zucker, Zitronensaft und -schale zu den Erdbeeren geben. Mit dem Schneidstab pürieren. Übrige Erdbeeren halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Mandel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Aus der Hippenmasse 8 Kugeln formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nacheinander je 2 Kugeln diagonal gegenüber aufs Backblech setzen, dabei ca. 6 cm Platz zum Rand lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten goldbraun backen. Inzwischen aus Alufolie zwei Rollen (1,5 - 2 cm Ø) formen. Hippen herausnehmen und 1-2 Minuten abkühlen lassen, bis sie formbar sind, ohne zu zerreißen. Hippen um die Röllchen wickeln und vollständig auskühlen lassen. Alufolie vorsichtig entfernen. Sahne steif schlagen. Erdbeersoße, bis auf ca. 4 Esslöffel, darunterziehen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Röllchen mit Erdbeersahne füllen. Restliche Soße, bis auf 1 Esslöffel, auf Tellern anrichten. Je 2 Hippen ebenfalls anrichten, Erdbeersahne ebenfalls mit Soße beträufeln, mit Erdbeerscheiben, Mandeln und Minze verzieren
2.
1 Stunde Wartezeit

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 54g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Bonanni, Florian

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