Mangoldrolle mit Brät-Tomatenfüllung und Senfsoße

Lecker

06.03.2009, 14:01 Uhr

Mangoldrolle mit Brät-Tomatenfüllung und Senfsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

20. Dezember 2023

Fischfilet in fixer Senfsoße

Finker Fisch für jeden Tag: Die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit knusprig gebratenem Fischfilet und feiner Senfsoße gelingt in nur 30 Minuten.

30 Min.

13. Januar 2024

Knoblauch-Hähnchen in Senfrahm

Für Freunde, die Familie oder dich selbst: Unser Knoblauch-Hähnchen mit Senf-Rahmsoße und Tagliatelle ist ein absolutes Wohlfühlessen und schmeckt zu vielen Anlässen.

5,0

30 Min.

Pochierte Eier in Senfsoße mit Kartoffelbrei Rezept - Foto: Först, Thomas

Verlorene Eier in Senfsoße mit Kartoffelbrei

Omas verlorene Eier mit Senfsoße und Kartoffelbrei lösen auch heute noch echte Wohlfühlmomente beim Mittagessen aus. Mit unserem Rezept gelingt der bodenständige Klassiker wie früher!

3,1

40 Min.

Senfsoße wie von Oma

Diese Senfsoße weckt Kindheitserinnerungen an heimelige Mittagessen zusammen mit den Großeltern. Das Rezept hat uns Oma nur all zu gern verraten und gab uns folgenden Tipp: "Unbedingt mit viel Liebe abschmecken!"

4,0

10 Min.

24. Mai 2021

Herzhafte Speck-Ritter mit Senfsoße

Altbackenes Brot lassen wir in würziger Eier-Milch über Nacht ziehen und am nächsten Morgen mit Zwiebeln und Speck im Ofen backen. Das ist Resteverwertung at it’s best!

4,4

45 Min.

07. Januar 2021

Wachsweiche Eier in Senfsoße

„Viel hilft viel“, ist hier das Motto, wenn es um das Thema Soße geht. Denn nicht nur die Eier sollen bei diesem Gericht darin schwimmen, auch die Kartoffelbeilage mischen wir gerne damit.

4,2

40 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Mangoldstaude

Salz

1 Knoblauchzehe

1 Ei (Gr. M)

500 g Kalbsbrät

5 EL Schlagsahne

Pfeffer

6 Tomaten (ca. 375 g)

400 ml Gemüsebrühe (instant)

30 g Butter oder Margarine

3-4 EL Rotisseur-Senf

1 EL Senfkörner

30 g Mehl

¼ l Milch

2-3 EL Zitronensaft

evtl. Zitronenscheiben zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Mangold putzen, waschen, den Stielansatz entfernen. Blätter, bis auf kleine Innenblätter, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und auf Küchenpapier ausgebreitet abtropfen lassen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Ei trennen. Kalbsbrät, Eiweiß, 2 Esslöffel sahne und Knoblauch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen, waschen, den Stielansatz entfernen und 5 Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Hälfte der Mangoldblätter leicht übereinanderlappend auf einem Geschirrtuch zu einem ca. 25x25 cm großen Quadrat auslegen. Mit je der Hälfte Brätmasse bestreichen und Tomatenschieben belegen. Diesen Schichtvorgang wiederholen und Blätter mit Hilfe des Tuches fest aufrollen.

Rolle vorsichtig mit der Nahtstelle nach unten in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser setzen. Bei schwacher Hitze 30-35 Minuten gar ziehen lassen. Fett zerlassen, 3 Esslöffel Senf, Senfkörner und Mehl darin anschwitzen.

Brühe und Milch angießen und Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen. Übrige Sahne und Eigelb verrühren, in die Soße rühren, nicht mehr kochen lassen. Soße mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Übrige Tomate entkernen und fein würfeln. Mangoldrolle, etwas Soße, Tomatenwürfel, übrige Mangoldblätter und Zitronenscheiben auf einer Platte anrichten. restliche Soße dazu servieren.

Nährwerte

Pro Person

760 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.