Maple Walnut Muffins

Aus LECKER-Sonderheft 1/2012

Lecker

01.07.2013, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

40 g Walnüsse

70 g Datteln

1 Birne oder Apfel

Trockene Zutaten:

280 g Mehl

100 g Vollkornhaferflocken

100 g Zucker

2 TL Backpulver

1 TL gemahlener Zimt

¼ TL Muskat

½ TL Natron

½ TL Salz

Flüssige Zutaten:

50 g Butter

250 g Buttermilch

125 ml Ahornsirup

1 Ei (Gr. L)

1 TL Zuckerrübensirup

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Zubereitung

Walnüsse grob hacken. Datteln fein hacken. Birne schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Backofen vorheizen (E-Herd: 190 °C). Eine 12er-Muffinform ausbuttern.

Die trockenen Zutaten (Mehl, Vollkornhaferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskat, Natron, Salz) in einer Schüssel mischen. Butter zerlassen und heiß mit den restlichen flüssigen Zutaten verrühren.

Zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz verrühren, bis alle Zutaten so eben verrührt sind.

Walnüsse, Datteln und Birne kurz unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Im Ofen ca. 21 Minuten backen. Als Garprobe mit einem Holzspießchen in einen Muffin piksen. Bleibt der Spieß sauber, sind die Muffins fertig.

Klebt noch ein bisschen Teig daran, zurück in den Ofen und ein paar Minuten länger backen.

Nährwerte

Pro Stück

250 kcal
5 g Eiweiß
6 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.